陕西人吃面不吃蒜，香味少一半

　　陕西人吃面世人皆知。在我们陕西，面食是绝对不能少的美味，几乎可以说，来陕西不吃面等于白来。陕西人可以一天三顿都吃面，一年365天吃面也能行，陕西面食种类多，除过面条之外其他的都算作小吃了。

　　一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程。早在周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期，先民就已经开始种植小麦，后期随着种植比例逐渐扩大，小麦成为了关中地区的主要农作物。受陕西的土壤、气候影响，小麦也成为了这八百里秦川上，能够生长出最多的粮食作物。这些都为陕西的面制品提供了良好的物质基础。

　　陕西人吃面有一个特点就是吃面必须吃大蒜，大蒜是汉代张骞出使西域时带回长安的，它全身都是宝，嫩苗称为蒜苗，花葶称为蒜薹，而我们陕西人吃面就要吃几瓣蒜。这就是外地人很不解，陕西人把蒜当作下饭菜来吃。

　　陕西大蒜主产区之一，,种植大蒜有1300多年的历史,素有"唐蒜明椒"和"大蒜之乡"的美誉。陕西人吃面就要吃蒜，在陕西当地饭店面还没有上，蒜已经扒了一桌子了。

　　正宗的面馆儿里，蒜都是不限量供应，放蒜的盆也是最先空的。外地的陕西人回归故里的第一件事，就是先吃大碗油泼面。但不少外地人在陕西没领略到吃面的精髓，像吃米饭一样一口面一口菜就着吃，是绝对品不出陕西的地道风味。

　　来陕西吃面，面对菜单不要慌，从名字上就能一窥大概：油泼面、揪面片、扯面、拉面、刀削面、剪刀面、驴蹄子面、岐山臊子面。。。。。喜欢什么形状的，跟着感觉走。不过无论任何面最少要两拌蒜来才能吃好。

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