渭南的美食文化，您知道哪些？

作为陕西省农业大市和西北唯一一个拥有三大国家级经济区叠加政策的地级市渭南，还拥有着“省垣首府”，

“形胜甲于三秦”的美誉的渭南，自古以来便是兵家必争之地，渭南是中华民族和华夏文明的主要发祥地之一，华夏一词便来源于渭南，千百年来，渭南作为一个文化底蕴深厚的城市，有着自己独特的发展历程，今天，我们便去看看，渭南那优柔的文化底蕴，独特的发展历程，富有特色的地方美食渭南。

第一种，时辰包子，时辰包子作为渭南的一种传统小吃，创始于清乾隆年间，据说那个时候还不叫时辰包子，到后来有一个叫张坤的做包子的能手，把包子做的馅多皮薄，让人们吃过后回味无穷，因此他家的包子每天早上早早的就买完了，由此，不然而然的，时辰包子便流传至今渭南。

时辰包子的面发得非常有讲究，将老酵母和新酵母安一定的比例进行稀释，然后与面粉混合，待时间发酵而成，馅料的特点为香麻油，外观包子面细皮白，黄黄的油渗出包底呈金黄，整个包子味道咸香，口味鲜美渭南。香味悠长，回味无穷。

第二种，月牙烧饼，月牙烧饼也是渭南地方的特色美食，因外形金黄，形似月亮而得名月牙烧饼，是将和好的面擀平，加上油酥，先烙后烤而成，外皮酥脆，里面松软，微微带甜渭南。虽说不厚，但却一层接一层，吃到嘴里，满嘴的油香加芝麻的香味，甚为渭南人所喜爱，月牙烧饼还和西安的菜夹馍一样，什么都能夹，比如夹肉，夹各种各样的蔬菜，夹鸡蛋等等，是早餐中很好的选择。

第三种就是琼锅糖，琼锅糖源自富平县流曲镇的地方特产，具今已有800多年历史渭南。琼锅糖的制作工艺很复杂，将流曲特有的井水与陕北的优质小米进行蒸馏，而后与大麦芽糖进行发酵，在用铁锅熬成糊状，然后在反复拉扯，使糖色由黄变白。然后在加上炒熟的黑芝麻或白芝麻压成饼，切成条片，就成了“琼锅糖”，口感香脆，做工考究，营养价值很高，是纯天然的补品。

第四种，老城油糕，老城油糕是渭南的特色小吃之一，在渭南有非常悠久的历史，我国许多地区都有油糕这一小吃，但渭南老城油糕算是别具一格的，老城油糕的做法为将面粉用开水浇烫，然后和成面团，这就是所谓的烫面，然后将白糖加入少许面粉以及猪油，作为馅料，也有红糖的，还有青红丝的，馅料种类比较多，用擀好的面皮包上馅料，按成椭圆形，下油锅炸至金黄，吃起来外酥里嫩，软绵香甜，细腻柔软，回味无穷渭南。

第五种是水盆羊肉，水盆羊肉据说起源于商朝，历史悠久，在秦汉时称为“羊肉臐”，到唐宋时又叫“山煮羊”渭南。水盆羊肉以渭南大荔的最为出名，制作方法为将处理好的羊肉用特制的汤料熬制而成，整个过程，需大火熬制，而后舀到碗里，再加上两个馍，简直比西安的羊肉泡馍还美，说起羊肉泡馍，两个还很相似。

第六种就是南七饸络，以渭南千年村落南七村而出，是渭南很有名气的小吃之一，南七饸络的做法非常有讲究，用荞麦面所做，将荞麦面和成面团，然后用特质的工具做成饸络，在渭南把这种工具叫“饸络床子”，压成饸络煮熟后，在调好汤汁，一碗美味便由此而生渭南。

第七种，踅面，踅面据说发源于秦汉时期，距今已有两千多年的历史，是渭南合阳独有的传统特色面食，相传汉朝大将韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士的吃饭问题发明出了踅面，成为了我国最早的方便面，汉高祖刘邦打天下，也有此面的一份功劳，踅面的制作方法为，将面粉加水和成面团，在放面团的盆里倒进适量水，然后用用木棒搅成面糊，将面糊舀倒在铁鏊中（陕西地区一种烙饼的工具，类似于电饼铛），烙熟后搭在外面凉冷，再切成条形，吃的时候在开水锅里稍微烫一下即可，方便食用，富有较劲，耐饥暖胃渭南。

第八种，孝义醪糟，孝义醪糟发源于孝义古镇，历史悠久，制作的方法为将大米蒸熟加酒曲发酵而成，既有酒的醇香，又有酒不具有的香甜，米粒白亮透彻，味道浓厚，酒味带甜，喝一口回味无穷，再加上老城油糕，那叫一个美渭南。

第九种，八宝辣子，八宝辣子也叫酱辣子，是渭南地区的特色小吃，相传为清朝产生于大荔县，后经不断的发展，形成了今天的类型，八宝辣子的制作方法比较繁琐，先是把肉成剁碎，再把辣椒切碎、莴笋切成丁，莲藕切成丁，葱姜蒜姜切成碎末，然后把花生，黄豆放入炒锅炒熟，再用擀面杖压碎，给锅里面倒油烧热，依次加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末炒制八成熟盛出来，在留底油加入葱姜蒜末，青红椒碎和莲藕碎等辅料翻炒，八分熟盛出来，最后在留底油，加入葱姜蒜末，豆瓣酱，红油豆瓣酱，麻油等再加人入之前炒好的肉末与辅料，最后加上黄豆碎，花生碎，青线椒圈，芝麻即可，夹到白饼中，哪个感觉比人间美味还美味渭南。

第十种，椽头蒸馍，椽头蒸馍是渭南地区的特色面食，属于馒头一类渭南。最早出名于清朝，相传林则徐被贬到渭南时，吃过之后赞不绝口，椽头蒸馍在渭南蒲城最有名，因为馒头外观像“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”，椽头蒸馍和普通的蒸馍的制作方法没有什么大的区别，唯一不同的就是椽头蒸馍在于把面揉的非常到位，对揉面很有讲究，当然了对面粉与和面的水也有非常高的要求，把面揉成长条后剁成圆柱形，上锅蒸熟即可，好的椽头蒸馍，光泽靓丽，颜色色绝，光泽晶莹，亮丽呈彩，椽棱分明，掰开齐茬，千层万层，麦香扑鼻，吃到嘴里松软绵长，麦香环绕，回味无穷。即使不喜欢吃馒头的你，遇到椽头蒸馍，也能吃十个八个都不在话下。

这就是渭南的比较出名的十种特色美食，作为兵家必争之地的渭南，京畿屏障的原上阻隔，虽然千年来，名声不是那么的远扬，但是富有的文化底蕴却是异常深厚，沉稳而内敛，默默地守护着渭南淳朴的人民与与众不同的民俗，还有那历史久远的特色美食，若是你到渭南，可千万不要错过了渭南。

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